Lallemand Opti Red 1 Kg

Opti-Red is een uniek natuurlijk gistpreparaat dat resulteert in een hoog gehalte aan polyfenol-reactieve polysachariden. Opti-Red wordt gebruikt aan het begin van rode wijn fermentaties om vollere, kleurstabielere en rondere wijnen te verkrijgen. Het gebruik van Opti-Red in de most zorgt voor een vroege beschikbaarheid van polysachariden voor het versmelten met polyfenolen (lees : tannine) van zodra deze vrijkomen. Deze vroege vorming van complexiteit resulteert in gladdere rode wijnen met een stabielere kleur, een stabieler mondgevoel en een betere integratie van harde en/of groene tannine. Opti-Red kan alleen of in combinatie met oenologische macererende enzymen zoals Lallzyme worden gebruikt. Het gebruik van Opti-Red tegen het einde van de gisting stelt de wijnmaker in staat om harde polyfenolen om te vormen tot gladdere, meer toegankelijke tannine. Dosering : 23 g/100 kg in de most of 30 g/hl tegen het einde van de gisting. Lees meer over de Lallemand Opti Red 1 Kg van lallemand in de productgroep aanbieding