Terrasana Genmai Su Bruine Rijst Azijn

Genmai Su (bruine rijst azijn) - TerraSanaNatuurlijke genmai su wordt uit organisch biologische bruine rijst, water en genmai koji gemaakt. Alle ingredienten worden in een grote container met vrije luchttoevoer bewaard, zodat de bij de fermentatie ontstane gassen kunnen ontsnappen. De donkere glazige oppervlakte houdt enerzijds de warmte binnen en beschermt anderzijds tegen overmatige zonnewarmte. Men gebruikt voor de productie een kleine hoeveelheid genmai su, een niet gepasteuriseerde brij van de voorgaande productie om het proces te versnellen. De toevoeging bevat azijnzuur die de omzetting van de granenbrij in genmai su bevordert. De toevoeging wordt met genmai koji en de gekookte rijst gemengd. Het geheel wordt tot de rand met bronwater bijgevuld en afgesloten met luchtdoorlatend washi (handgemaakt papier). Daarop legt men een stevige, geribbeld deksel waarna het vat gedurende 6 maanden buiten aan zijn lot wordt overgelaten. Omdat het rijpingsproces van vat tot vat kan verschillen Lees meer over de Terrasana Genmai Su Bruine Rijst Azijn van huismerk in de productgroep sauzen